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中国连云港市天使家园幼儿园开展认识粮食活动，通过对各种粮食的辨认，培养孩子们爱惜粮食的意识，迎接10月16日世界粮食日的到来。图为江苏省连云港市天使家园幼儿园的小朋友在课堂上学习辨识五穀杂粮。（图：新华社）

世界正面临粮食短缺危机，庆幸的是大马人仍过著丰衣足食的生活。正因如此，大马人严重缺乏对粮食危机的醒觉意识。

据统计，大马人每天丟弃约1千500万公斤的食物残渣，其中的10至15%是还可食用或被浪费的食物，等於丟掉300至450辆罗里的食物。

这里不缺蔬果鱼肉，食物供应充足，粮食短缺对我们来说似乎是非常遥远的事。

然而，粮食危机是有连锁效应的，它牵一发而动全身，对全世界影响，危机离我们並不远。

10月16日是世界粮食日，今年的主题是“农业合作社：养活世界的关键＂（Agricultural Cooperatives : Key to Feeding The World）。

配合世界粮食日，我们来探討饥饿与粮食荒和我们有甚么关係。

汤礼聪：全世界正面临粮食短缺危机，但大马民丝毫未曾察觉其严重性。（图：星洲日报）

畜牧业是粮荒罪魁祸首之一
汤礼聪：鼓励吃素救地球

绿色生活协会（Green Living Society）主席汤礼聪说，在极端的天气条件下，全球暖化、气候转变，全世界正面临粮食短缺危机，但本地人丝毫未曾察觉其严重性。

他指出，人类一年吃掉4千亿只动物，世界人口不断增长，基於人类的需要，畜牧业不断扩大。而大部份的种植品，如玉米和大豆都用来餵养动物。因此，畜牧业是世界粮食危机的主要的罪魁祸首之一。

“为了紓缓粮食短缺问题，人类必须减少肉类消耗。联合国也鼓励人们吃素食拯救地球。＂

马每4儿童一人超重

汤礼聪指出，全世界每隔5秒就有人死於饥荒，其中75%是儿童。而在东南亚国家中，大马最多孩子有肥胖的问题。

根据马来西亚肥胖儿童儿科工作小组研究的调查显示，大马每4名儿童就有一人超重或肥胖。

“全世界有三分之一的人足够温饱，有三分之一的人食物不足，剩余的三分之一人口处於挨饿状况。

“大马人被归为首个部份（足够温饱），他们的健康问题都与食物有关，但非並挨饿，而是营养过剩、肥胖问题。＂

从小没养成珍惜食物习惯

“新生代的肥胖问题源自於父母纵容孩子吃垃圾食物多过日常正餐。这导致孩子们在用正餐时，吃不下而浪费不少食物。父母允许孩子浪费食物，並没有教育他们，因此孩子们从小就没有养成珍惜食物的习惯。

他说，大马人在舒服的环境太久，从未经歷严重的环境灾难或粮食危机，所以在这方面的意识相当低。

他补充，年长者因曾体验艰难的生活，比较懂得珍惜食物。到了年轻一代，生活条件提高了，人们的购买能力也相渐提高，往往毫无节制地消费，特別是年轻人和小孩子对食物不懂得感恩，从未意识到浪费食物的问题，这种情况令人感到担忧。

反对以木薯製塑胶袋

他指出，除了浪费食物造成全球粮食荒恶化，有些市场上的產品是以食物为原料，如木薯製成午餐盒、以淀粉製成塑胶袋，这些產品叫做“可分解物＂。

他非常反对这类產品，他说，这些生產商完全面向业务，也不瞭解整个世界粮食危机的情况。世界上很多人正在挨饿，但他们用食物来生產日用品，而且市场上仍有一部份人在使用，確没意识到这些產品的存在，无形中对饥饿者造成“迫害＂。

“生產商解释说，他们使用原料是第三级的木薯，不能食用。我的问题是：一些非洲国家的小孩饿得只能吃树叶和泥土，那么难道第三级的木薯不可以吃吗？＂

每年扔掉75万吨好食物

从事废弃物管理的汤礼聪指出，我国每一天產生约3万吨的垃圾，一年则有1千万吨，当中50%是食物浪费，意即每年產生500万吨食物浪费。

他把食物浪费分为4类：

1：厨余，在准备食物前，淘汰的菜头菜尾和果皮等。

2：食物的残渣，这些剩余的食物已不能再食用，如骨头、鱼头、海鲜蚌壳类、水果种子外壳等。

3：消耗不完的食物，可能因挑食、不珍惜食物或点过多食物消耗不完，而扔掉质量良好，但还能被食用的食物。

4：没好好策划而过期的食物，购买者因没好好策划食用时间，以致错过食物的赏味期限而被迫丟掉。

汤礼聪指出，第一类和第二类的食物浪费是无可避免的，无论如何，这些食物浪费都是我们造成的。

“不过，第三和第四类的食物浪费是可以避免的。从我的研究，大约有10至15%的食物浪费属於第三和第四类。这也意味著马来西亚人每年扔掉或浪费约50万至75万吨的好食物。＂

他补充，传统佳节或民俗习惯造成更多不必要的食物浪费，比如说主人家可能因为面子问题，不愿减少订食物，视桌上食物的多寡为招待宾客週到与否。

宴会30%好食物弃垃圾桶

“你可否想像一个活动结束后，如宴会，有多少的食物被丟弃？从我的研究中显示，宴会上有30%的食物最后將倒入垃圾桶，而且皆是100%好的食物。＂

汤礼聪认为，自助餐比一桌10人的宴席对环境更友善。无论如何，最近几年宴会上的食物浪费已有所改善，他观察到食物的数量已从原本的9道减至8至7道。

他鼓励宾客在宴会上打包吃不完的食物，很多人因为不好意思而没有这么做。他建议主人家通知宾客打包剩余的食物，如果主人家鼓励他们这么做，相信许多宾客愿意这么做，这可减少婚宴上的食物浪费。

“食物浪费是温室气体的排放原因之一，进而引起全球暖化和气候转变。此外，所有浪费的食物都被送到处置场所，而食物的腐化过程会產生沼气和二氧化碳，对环境有害，因此减少浪费食物绝对有必要。＂

珍惜食物醒觉仍低
浪费习惯根深蒂固

汤礼聪说，为了提高人们珍惜食物的醒觉，他每次在座谈会时，尝试播放影片或照片，让出席者瞭解有很多人因没有食物而饥饿的情况。

“很多人看了很感动，並且后悔过去浪费食物的行为。然而过了不久，他们又故態復萌。这是非常不幸的，浪费几乎成了人们根深蒂固的习惯，並非一朝一夕能纠正过来。＂

他补充，从他的调查所得，除了居住环境有厨余和食物浪费，酒店、餐馆、小贩中心、食物加工厂及巴剎也有不少，然而这些单位都没有好好处理厨余的问题。

汤礼聪指出，有些酒店把处理厨余视为社会责任，但在大马並不普遍。

林德来：在婚宴上大马华人展现节制的美德，一些宾客会要求把桌上剩下的食物打包回家。（图：星洲日报）

林德来：节制美德减少浪费
鼓励打包婚宴剩余食物

雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会总会长林德来受访时认同，国內饮业者对粮食危机的意识普遍不高，不过根据他的观察，华人量人而点菜，不过份舖张。

他说，大马餐馆的厨余一般是“菜头菜尾＂，在清洗蔬菜过程中，就丟掉腐烂、不新鲜的部份。这些都是不可食用的，至於厨余量多量少，视个別餐馆的使用蔬菜量而定。

“过去我曾到中国，当地人以｀客人吃剩菜才有面子，吃完则没面子’，因此单单冷菜近10道，热食又有逾10道，太多佳肴美食难以消受。＂

林德来指出，相对之下，在婚宴上，本地华人展现节制的美德，一些宾客会要求把桌上剩下的食物打包回家，这种“打包＂习惯是值得鼓励的，不应浪费食物。

他说，宴会上，一般只有至8至10道菜，相当符合一桌人的食量。一个人的食量毕竟是有限的，太多肯定吃不完。

联合国粮食
及农业组织的资料显示

过去50年，人类对肉食的需求激增了500%，为满足增长，全球越来越多农地被用作种植牲畜饲料，中南美洲便有66%的热带雨林因而消失。

●每生產一公斤牛肉，需要16公斤穀物以及1万5千公升食水。单是美国一年餵饲牲畜用的穀物，便能餵饱13亿人口。

●大马人每天丟弃约1千500万公斤的食物残渣，其中的10%至15%是还可食用或被浪费的食物，等於丟掉300至450罗里的食物。

关於全球饥饿：

●全球粮食生產足以让每一个人吃饱，但全球有超过十亿人吃不饱，即是每7个人当中，便有1人挨饿。

●60%饥饿人口是女性，但她们亦是全球粮食生產的重要生力军。

●每年，有大约30万名孕妇因营养不良（缺乏铁质），在分娩时因出血过多而死亡。

●同时间，全球有1亿2千万人有肥胖问题。

关於儿童饥饿：

●每5秒，就有一个儿童死於饥饿或相关疾病；每4个饥饿人口中，就有一个是儿童。

●在发展中国家，60%的儿童死於饥饿，每4个儿童，就有一个体重过轻。

●经济学家指出，长期陷於饥饿会窒碍儿童身心发展，长大后的生计或收入比平均人口低5至10%。

关於饥饿人口：

●约75%来自农村或乡郊地区，25%来自城市。

●10亿饥饿人口中，65%来自以下7个国家，即印度、中国、刚果民主共和国、孟加拉、印尼、巴基斯坦和埃塞俄比亚